Баклажаны, фаршированные мясом и овощами (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
450—500 г баклажанов, 200 г свиного или смешанного фарша, 1 средняя репчатая луковица, 50 г твердого сыра, 100 г помидоров, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 4—5 веточек укропа или петрушки, 6 ст. л. растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, соль, перец, специи по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, варить целыми в подсоленной воде до мягкости (20—25 минут). Затем вынуть, отжать и разрезать вдоль на две половинки. Ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставив возле кожицы слой 5—7 мм, чтобы получились «лодочки», немного посолить и натереть внутри измельченным чесноком.
Мякоть измельчить, обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко их нарезать. Сыр натереть на средней терке. Зелень вымыть и мелко нарезать. Мякоть баклажанов, помидоры, половину зелени и сыра перемешать, добавить 1 ст. л. сметаны или майонеза, соль и специи.
Часть баклажанов наполнить приготовленной овощной начинкой. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить мясной фарш, немного воды и жарить до готовности, посолить, поперчить. Мясной фарш смешать с зеленью, оставшимся сыром и сметаной.
Оставшиеся половинки баклажанов наполнить мясной начинкой. Фаршированные баклажаны выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10—15 минут. Готовое блюдо украсить тертым сыром, зеленью, ломтиками помидоров.