Баклажаны, фаршированные рисом с грибами и орехами (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
500 г баклажанов, 200 г грибов, 50 г риса, 100 г маслин, 2 зубчика чеснока, 5—6 веточек укропа, 0,5 средней репчатой луковицы, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 6 ст. л. растительного масла, 50 г твердого сыра, соль, специи, куркума по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль на две половинки, натереть солью и оставить на 20—30 минут. Затем промыть в холодной воде, обжарить со всех сторон в растительном масле. Ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставив возле кожицы слой около 5 мм. Мякоть мелко нарезать. Лук нарезать маленькими квадратиками, чеснок нарубить. Грибы вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.
Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить грибы, мякоть баклажанов и жарить еще 5 минут, в конце добавить чеснок. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, добавить куркуму для цвета. Рис смешать с грибной начинкой, добавить мелко нарезанную зелень, маслины, соль, специи, перемешать.
Начинкой наполнить половинки баклажанов. Сыр натереть на крупной терке и посыпать баклажаны. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать 10—15 минут при температуре 180 °С. Готовое блюдо посыпать измельченными грецкими орехами.