Цветная капуста, фаршированная мясом и рисом

Кочан капусты опустить в холодную подсоленную воду на 10—15 минут. Затем ополоснуть и целиком отварить в подсоленной воде 5 минут. Остудить, разобрать на соцветия. Отвар процедить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь натереть на мелкой терке, лук нашинковать. Мясной фарш, лук с морковью, яйцо, рис, соль, специи соединить и тщательно перемешать. Глубокую миску с полукруглым дном выстелить марлей. Выложить в нее слой соцветий капусты стеблями вверх, затем уложить слой фарша и примять, чтобы заполнить пустоты между соцветиями. Потом выложить следующий слой цветной капусты, на него — снова фарш и т. д.

Когда все соцветия с фаршем будут уложены, концы марли соединить и связать, придав форму кочана. Капустный отвар довести до кипения. Варить капусту над паром 1 час на среднем огне. Подавать блюдо охлажденным, украсив зеленью, сметаной, ломтиками огурцов и помидоров.