Пирожки с грибами и рисом (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста:
4 стакана муки, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 50 г дрожжей.
Для начинки:
0,5 стакана риса, 100 г сушеных грибов, 3 яйца, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 400 г жира для жарки, соль, перец.
Способ приготовления
На теплом молоке приготовить опару из дрожжей и половины нормы муки. Хорошо вымешенную опару поставить в теплое место для подъема. В готовую опару положить все оставшиеся составляющие. Тесто вымесить до гладкости и поставить на подъем на 1 ч. После этого еще дважды обмять тесто, выкладывая его на стол, посыпанный мукой.
Разделать тесто на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (10—15 минут) раскатать в круглые лепешки.
На лепешки положить грибную начинку, края лепешек защипнуть и придать им форму пирожка. Сформованные пирожки поставить на расстойку на 10—15 минут, затем жарить на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жарки пирожки перевернуть с одной стороны на другую, поливая их жиром, чтобы они подрумянились.
Приготовление начинки: грибы отварить и порубить. В грибном бульоне сварить рис до полуготовности. Лук поджарить. Все смешать, добавить сметану, нарубленные крутые яйца, посолить и поперчить, снова перемешать.