Баклажанные рулетики с чесноком, зеленью и грецкими орехами

Ингредиенты

1 баклажан, 50 мл. растительного масла.

Начинка:

1 помидор, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 50 гр. очищенных грецких орехов, 20 гр. рубленого укропа, 20 гр. рубленой кинзы, 20 гр. рубленой петрушки, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для подачи:

1 стручок перца чили, 1/2 стакана зерен граната

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Нарезать баклажан вдоль тонкими пластинками, посолить и оставить на 5 минут, чтобы ушла горечь. Промыть пластинки баклажана, обсушить и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистости.
Очистить помидор от кожицы. Мелко нарезать лук, перец чили — колечками. Измельчить помидор, чеснок и грецкие орехи по отдельности.
Перемешать измельченные помидор, чеснок, грецкие орехи, зелень, лук, посолить и поперчить.
Выложить начинку на ломтики баклажана и свернуть рулетики.
Украсить рулетики зернами граната, колечками перца чили и подать.