Баклажаны в румяной корочке
Ингредиенты
1 баклажан, 1/2 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. молотого кориандра, щепотка молотого перца чили, соль — по вкусу.
Кляр:
50 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 10 г сухих дрожжей, 1 желток, 100 мл светлого пива, 50 мл воды, соль — по вкусу, растительное масло для фритюра
Количество порций: 3 шт.
Способ приготовления
Время приготовления: 25 мин + время на приготовление кляра
- Приготовить кляр: смешать два вида муки, добавить соль, дрожжи, желток и влить пиво и воду. Перемешать ингредиенты и оставить на 30 минут.
- Нарезать баклажан кружочками толщиной 0,5 см и посолить.
- Сложить нарезанный баклажан в дуршлаг, чтобы стек сок и вышла горечь.
- Выложить кружочки баклажана на бумажное полотенце. Посыпать паприкой, кориандром, перцем.
- Разогреть большое количество масла в глубокой жаропрочной емкости. Обмакнуть кружочки баклажана в кляр и выложить в масло.
- Обжаривать баклажаны до золотистости. Достать шумовкой, промокнуть лишний жир и подать.