Рулетики из хлебцев с маринованными цукини

Ингредиенты

8 хлебцев (двух видов), 1 цукини, 100 гр. сливочного сыра.

2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

рубленая зелень петрушки и укропа.

шпажки, пищевая пленка.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Разложить хлебцы, намазать тонким слоем сливочного сыра и накрыть пищевой пленкой. Поставить хлебцы в холодильник на время приготовления начинки, чтобы они размякли и легко сворачивались.
Нарезать цукини тонкими полосками овощечисткой.
Смешать оливковое масло с лимонным соком, взбить до состояния эмульсии, посолить и поперчить.
Вылить на тарелку немного маринада и выложить ломтики цукини. Полить их оставшимся маринадом, равномерно распределяя его кисточкой. Оставить цукини мариноваться на 10 мин. Достать хлебцы и снять пленку.
Выложить на хлебцы маринованные ломтики цукини, свернуть рулетиками, сколоть шпажками, украсить зеленью и сразу подать.