Цукини, фаршированные лапшой соба, с говядиной под свекольным соусом

Ингредиенты

Количество порций: 2-4

1 цукини, 150 г говядины (филей), 50 г гречневой лапши соба, 1/2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 3 листика шалфея или несколько веточек свежего базилика (по желанию), соль — по вкусу.

Соус:

1 свекла, 2 зубчика чеснока, 100 мл натурального йогурта, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Дополнительно:

фольга

Время приготовления: 50 минут.

Способ приготовления

Нарезать говядину тонкими брусочками. Натереть морковь на терке и обжарить с говядиной на растительном масле. Отваривать лапшу в кипящей воде 5 минут.
Срезать у цукини часть с плодоножкой и вынуть мякоть. Соединить морковь, говядину и лапшу, посолить, посыпать мелко рубленным шалфеем или базиликом. Начинить цукини получившимся фаршем.
Запекать свеклу в духовом шкафу в течение 40 минут при 200 °С. Пюрировать, смешать с йогуртом и измельченным чесноком. Посолить и процедить.
Обернуть цукини фольгой, поставить в духовой шкаф на 30 минут при 190 °С. Нарезать овощ кольцами, полить свекольным соусом, поперчить и подать.