Рулетики из баклажанов со шпинатом и рикоттой (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Количество порций: 4-6

2 баклажана, 450 мл. томатного соуса, 30 гр. тертого пармезана, 4 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. оливкового масла. Начинка: 350 г замороженного шпината, 250 гр. рикотты, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 50 минут.

Способ приготовления

Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинками и смазать оливковым маслом. Запекать пластинки в духовом шкафу по 6-7 мин с каждой стороны при 220 °С. Остудить. Измельчить чеснок.
Разморозить шпинат, отжать и нарезать. Смешать шпинат с рикоттой.
Добавить к начинке чеснок, тертый мускатный орех, соль, перец и перемешать.
Выложить по 1 ст. л. начинки на каждую пластинку баклажана.
Свернуть рулетики и выложить их в форму для запекания швом вниз.
Полить рулетики томатным соусом, посыпать сухарями и тертым пармезаном. Запекать в течение 25-30 минут до золотистой корочки при 200 °С.