Соте из баклажанов, моркови и лука-порея

Ингредиенты

500 г баклажанов, 300 г моркови, 2 стебля лука-порея, 50 г рубленой зелени петрушки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сушеного чеснока, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Произвольно нарезать баклажаны или использовать ломтики шоковой заморозки.
Нарезать морковь средними брусочками.
Нарезать светлую часть стебля лука-порея кольцами.
Обжаривать лук до мягкости на растительном масле.
Добавить морковь и готовить овощи на среднем огне под крышкой в течение 5-7 минут.
Добавить баклажаны, убавить огонь, перемешать овощи и готовить под закрытой крышкой 30 минут.
Снять крышку, перемешать массу, посолить, поперчить, добавить чеснок, снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой в течение 5-7 минут. Добавить петрушку, перемешать соте и подать.