Рулет из индейки с овощной начинкой (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- индейка - 1 кг грудок
- морковь - 2 шт.
- корень сельдерея или петрушки - 200 гр.
- лук зеленый - 2 пучка
- лук репчатый - 1 головка
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- хлеб белый - 1 ломтик тимьян - 2 ч. ложки
- яичный желток - 2 шт.
- перец черный молотый
- соль
- масло растительное - 2 ст. ложки
- сметана - 2 ст. ложки
- вода - 400 мл
- бульонные кубики (овощной бульон) - 1 шт.
- цуккини - 1 шт.
Способ приготовления
Репчатый лук мелко порубите. Морковь, сельдерей, цуккини, хлеб нарежьте кубиками, зеленый лук - колечками. Цуккини и зеленый лук обжарьте в сливочном масле, добавьте хлеб, 1 чайную ложку тимьяна, желтки, посолите, поперчите. Массу перемешайте. Из грудки индейки удалите кости, филе распластайте на доске кожей вниз и слегка отбейте. На филе выложите подготовленную массу, сверните рулетом и закрепите шпагатом. Обжарьте рулет в растительном масле. Добавьте репчатый лук, коренья, разведенный в воде бульонный кубик, оставшийся тимьян. Тушите в духовке при 200 С до размягчения, поливая выделившимся соком. Готовый рулет уложите на блюдо. Из оставшихся на противне овощей и сока сделайте пюре, охладите, добавьте сметану, посолите, поперчите, взбейте. Соус подайте к рулету. Рулет можно подавать холодным или горячим.