Салат из маринованных кабачков с горошком и помидорами

Ингредиенты

1 кабачок, 2-3 помидора, 150 гр. консервированного горошка, 100 гр. сырокопченого бекона, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. семян тыквы, 1 ст. л. семян подсолнечника, 1 ст. л. сушеной мяты, 1 ч. л. горчицы, 50 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, рубленая зелень укропа, морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Время приготовления: 30 мин + 20 мин на маринование кабачков

Нарезать бекон тонкой соломкой. Измельчить чеснок.
Нарезать кабачок кружочками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока до мягкости. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить горчицу и посыпать мятой. Перемешать, дать остыть и замариноваться. Добавить к кабачкам бекон и обжарить его до полупрозрачности.
Нарезать помидоры дольками и выложить на порционные тарелки. Выложить на помидоры теплые замаринованные кабачки с беконом, консервированный зеленый горошек и посыпать укропом.
Обжарить на сухой сковороде семечки, выложить на салат и сразу подать.