Салат с пастой фарфалле, цукини и маслинами

Ингредиенты

200 г фарфалле (макароны в виде бантиков), 1 цукини, 30 г маслин без косточек, 4 помидора черри, соль — по вкусу.

2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона, щепотка кориандра, рубленая зелень петрушки, базилика и/или укропа

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4 шт.

Отварить макароны до готовности в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Нарезать цукини тонкими ломтиками, залить кипящей водой и бланшировать 2 мин.
Откинуть цукини на дуршлаг, обдать холодной водой, чтобы они оставались хрустящими.
Нарезать маслины тонкими колечками.
Разрезать черри пополам. Растереть кориандр в ступке.
Смешать сок лимона с оливковым маслом, кориандром, зеленью.
Смешать пасту с черри, маслинами, цукини, заправить и подать.