Салат со свиным языком, печенью и баклажанами
Ингредиенты
1 свиной язык, 400 г баклажанов, 400 г свиной печени, 100 г пшеничной муки, 100 мл орехового соуса, 100 мл оливкового масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 головка чеснока, соль, горошины черного перца, лавровый лист — по вкусу.
Для подачи:
40 г рукколы
Время приготовления: 180 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Вымыть язык, выложить в кастрюлю с морковью, луком, чесноком, лавровым листом, перцем, солью, залить водой и варить при слабом кипении 2-2,5 часа. Вынуть язык, окунуть в ледяную воду и снять кожу. Нарезать его поперек тонкими ломтиками.
- Нарезать баклажан тонкими кружочками и обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистости с обеих сторон.
- Промыть и обсушить печень, удалить пленки и протоки. Нарезать печень средними кусочками, посолить и обвалять в муке.
- Обжарить печень на раскаленном оливковом масле до золотистости. Доводить до готовности в течение 10-12 минут в духовом шкафу при 180 °С.
- Выложить на тарелку язык, баклажаны и печень. Полить ореховым соусом и украсить рукколой.