Суп с фасолью и баклажанами
Ингредиенты
- 240 гр. консервированной красной фасоли,
- 100 гр. свежих шампиньонов,
- 1 баклажан,
- 1 болгарский перец,
- 1 морковь,
- 1 красная луковица,
- 1 стебель сельдерея,
- 1 стручок перца чили,
- 2 л. воды,
- 30 мл. растительного масла,
- 1 ч. л. хмели-сунели,
- 1 ч. л. молотого кориандра,
- 1/2 ч. л. молотого кумина (зиры),
- рубленая зелень кинзы, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 10 шт.
Способ приготовления
- Нарезать лук, сельдерей, болгарский перец и баклажан соломкой. Нарезать морковь полукружочками.
- Вымыть шампиньоны, очистить (молодые грибы можно использовать неочищенными). Разрезать на четыре части.
- Налить в кастрюлю растительное масло. Обжаривать морковь в течение 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю остальные овощи и нарезанные грибы. Обжаривать в течение 10 минут.
- Влить воду, довести до кипения и выложить фасоль. Варить в течение 30 минут.
- Посолить, поперчить. Добавить в готовое блюдо специи, кинзу и измельченный перец чили.