Суп-пюре из кабачков с запеченным чесноком

Ингредиенты

3 кабачка, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 головка чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 600 мл. куриного или овощного бульона, 200 мл. сливок 10%-ной жирности, соль, свежемолотый белый перец — по вкусу

Время приготовления: 40 минут.

Способ приготовления

Количество порций: 3-4

Разогреть духовой шкаф до 200-210 °С. Выложить в форму неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть растительным маслом и запекать в течение 30 минут до мягкости. Остудить. Отрезать кончики кожицы и выдавить испеченную чесночную мякоть.
Нарезать лук полукольцами, картофель — мелкими кубиками, кабачки — кружочками.
Растопить в кастрюле на небольшом огне сливочное масло, влить растительное. Пассеровать лук, время от времени помешивая, до прозрачности. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.
Добавить кабачки и картофель. Варить под крышкой до готовности картофеля. Добавить испеченный чеснок.
Измельчить суп блендером до состояния пюре, влить сливки, посолить и поперчить. Прогреть суп на медленном огне, не доводя до кипения, и подать горячим.