Цукини с сухофруктами и орехами (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 цукини, 1/2 зеленого яблока, 100 гр. светлого изюма, 100 гр. кураги, 100 мл. натурального йогурта без добавок, 50 гр. тертого твердого сыра, 40 кедровых орехов, 40 гр. кешью, кусочек корня имбиря (около 20 гр.), сок 1/2 лимона, 1 ст. л. растительного масла

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Подсушить орехи на сухой сковороде до светлокоричневого цвета.
Нарезать курагу и очищенное яблоко мелкими кубиками.
Мелко порубить корень имбиря.
Разрезать цукини вдоль пополам, вынуть мякоть и измельчить.
Перемешать орехи, сухофрукты, яблоко, имбирь, мякоть цукини, йогурт и сок лимона.
Нафаршировать цукини получившейся смесью, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и запекать в духовом шкафу в течение 15 минут при 180 °С. За 3 минуты до готовности посыпать тертым сыром. Подавать блюдо горячим.