Борщ полтавский с галушками (2) (Украинская кухня)

Ингредиенты

  • Гусь или курица 50,
  • свекла 75,
  • капуста свежая 100,
  • картофель 100,
  • жир 5,
  • морковь 15,
  • корень петрушки 10,
  • лук репчатый 20,
  • сало (Шпик) 5,
  • томат-пюре 10,
  • сметана 20,
  • мука гречневая 30,
  • яйцо 1/10,
  • вода 45,
  • сахар 3,
  • уксус (3%) 5,
  • зелень петрушки 5,
  • лист лавровый, соль.

Способ приготовления

Варят бульон на курятине или гусятине. Свеклу, коренья и лук готовят так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варят 10-15 минут. Затем добавляют свеклу с луком, толченое сало, зелень петрушки, варят до готовности, снимают с огня и дают настояться в теч 15-20 мин.

Для приготовления галушек в кипящую воду всыпают 1/3 часть всего количества гречневой муки, хорошо размешивают и снимают кастрюлю с огня; охладив, добавляют яйца и остальную муку, тесто вымешивают, столовой ложкой отделяют небольшие порции и бросают в кипящую подсоленную воду.

При подаче в тарелку кладут галушки, сметану и зелень петрушки.

Похожие рецепты

Оставить отзыв

Пирог с сыром "Болгарский" (Духовка)
Пирог с сыром "Болгарский"
Гусь рождественский по мотивам Джейми Оливера
Гусь рождественский по мотивам Джейми Оливера

Совет еще

Крепким раствором уксуса можно придать блеск позолоченной деревянной раме.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)