Рыба в тесте (Французская кухня)
Ингредиенты
- Рыба 150,
- мука пшеничная 100,
- яйцо 1 шт.,
- пиво 100,
- масло сливочное 10,
- масло растительное рафинированное 20,
- лук зеленый 5,
- перец душистый горошком 1,
- соль.
Кухня Французская кухня
Время приготовления: 1 минут.
Способ приготовления
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пену, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минут и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.