Рыба в тесте (Французская кухня)

Ингредиенты

Рыба 150,
мука пшеничная 100,
яйцо 1 шт.,
пиво 100,
масло сливочное 10,
масло растительное рафинированное 20,
лук зеленый 5,
перец душистый горошком 1,
соль.

Время приготовления: 1 минут.

Способ приготовления

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пену, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минут и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.