Борщ черниговский (2)
Ингредиенты
- Свекла 3 шт.,
- капуста белокочанная свежая 500 г,
- фасоль 2 ст. л.,
- картофель 3 шт.,
- кабачки 50 г,
- помидоры свежие 1 шт.,
- яблоки 1 шт.,
- петрушка 1 шт.,
- лук репчатый 1 головка,
- томат-пюре 2 ст. л.,
- сало свиное 40 г,
- сметана 4 ст. л.,
- бульон или вода 1 1/2 л.
Способ приготовления
Свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, соли, сахара, уксуса до готовности. Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассируют. В кипящий бульон кладут капусту, затем картофель, нарезанный кубиками, добавляют тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, специи, вареную фасоль и доводят до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки. Подают борщ с мясом и сметаной.