Борщ черниговский
Ингредиенты
- Говядина - 40 г,
- свекла - 60 г,
- капуста свежая - 120 г,
- фасоль - 10 г,
- картофель - 70 г,
- кабачки - 25 г,
- помидоры - 20 г,
- яблоки - 20 г,
- корень петрушки - 5 г,
- морковь - 10 г,
- лук репчатый - 15 г,
- томат-пюре - 10 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- сахар - 5 г,
- сало свиное топленое - 10 г,
- сметана - 15 г,
- лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень укропа, петрушки.
Время приготовления: 5 минут.
Способ приготовления
Свеклу нарезать соломкой и тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром. Отдельно отварить фасоль. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 15-20 минут, затем добавить нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (Дольками), лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить мясо, сметану и посыпать зеленью.