Суп овощной с равиоли

Ингредиенты

Способ приготовления

500г помидоров, 3 стручка сладкого перца, 1 цукини, 1 баклажан, 4 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 150мл белого вина, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 500г равиоли, пол пучка базилика, 50г тёртого сыра, соль и перец. Помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать на четвертинки. Сладкий перец, цукини и баклажаны подготовить и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Половину помидоров и сладкого перца залить 500 мл воды и вскипятить. Варить 5 минут, слив отвар сделать из овощей пюре. Репчатый лук, баклажан, оставшийся перец потушить в масле. Добавить цукини, оставшиеся помидоры, овощной отвар, вино и варить на слабом огне 6мин. Приправить солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Равиоли сварить, добавить в суп вместе с нарезанным базиликом. Подать на стол, посыпав тёртым сыром.

Оставить отзыв

Кролик по-средиземноморски

Салат "без хлопот"

Совет еще

Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок. Взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить 1 стакан охлажденного бульона или отвара, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.

Новые рецепты