Баранина с красным карри
Ингредиенты
- баранья нога (без костей) - 800г,
- растительное масло - 1/4 стакана,
- кардамон (зеленый толченые стручки) - 6шт.,
- чилли (молотый) - 1 ч.л.,
- тмин (молотый) - 1 ч.л.,
- паприка - 3 ч.л.,
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.,
- ротанга - 1 маленький кусочек,
- алмонд-масала - 1 порция,
- натуральный йогурт - 1 стакан,
- помидоры (консервированные резаные) - 400г,
- лук репчатый (мелко нарезанная) - 1 т.
Способ приготовления
Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чилли, тмин, паприку, кориандр, кору ротанга (по желанию). Обжаривайте смесь пряностей, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте йогурт и помидоры, все перемешайте и доведите до кипения. Добавьте лук и тушите 4 минуты. Добавьте кусочки баранины, все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет. В особо торжественных случаях это блюдо можно украсить настоящими "серебряными" листьями из индийского магазина. Непосредственно перед подачей на стол положите сверху листок "серебряной" стороной вниз и удалите с него пергамент.