Телячья печень по-провансальски

Ингредиенты

телячья печень - 4 куска,
лук репчатый - 1шт.,
чеснок - 3 зубчика,
петрушка (зелень) - 1/2 пучка,
тимьян - 1 щепотка,
пряности - 1/3 ч.л.,
мука - 1 ст.л.,
сладкий молотый перец - 1 ч. л.,
растительное масло - 1 ст. л.,
сливочное масло - 1 ст. л.,
соль и перец.

Способ приготовления

Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.

Оставить комментарий

Слоеный салат с форелью

Салат из сладкого перца с брынзой

Кулинарный лайфхак

Чтобы дичь была мягкой, сочной, белой, ощипайте её сухую, выньте ножом оставшиеся пеньки, натрите мукой и опалите. Затем выпотрошите и опустите в воду, в которую предварительно добавьте немного уксуса, и вымачивайте около часа.

Новые рецепты