Соус со сливками (шофруа)
Ингредиенты
Способ приготовления
Соус белый (основной) 2 стакана, сливки 1/2 стакана, яичный желток 1 шт., лимонный сок 1 ст. л., желатин 1 1/2 ст. л.
В белый основной горячий соус, приготовленный на курином бульоне, влить лимонный сок, посолить. Ввести предварительно прогретые со сливками яичные желтки и добавить разведенный в бульоне желатин.
Соус нагреть до 75 -80°С, после чего процедить и охладить при непрерывном помешивании.
Соус используется для приготовления заливных блюд из птицы, дичи, телятины, говядины, кролика, зайца.
Оставить отзыв
Совет еще
Лавровый лист, брошенный в варящиеся опята и боровички, придаст им особенный аромат. Кладите в маринад также немного корицы, гвоздики, бадьяна.
Новые рецепты
Салат Парижель с копченой курицей
Перцы с фаршем в духовке
(Духовка)
Фарш с грибами на сковороде
(Сковородка)
Курица с карри в духовке
(Духовка)
Суп Том Ям с лапшой
Салат-коктейль из ветчины с грушами Ветчина, Огурец маринованный, груши, Растительное масло
Овощной салат с сыром (2)
Коктейль "Васара"
Салат "Юбилейный" (3)
Горячий салат из форели (лосося) со сметанной заправкой