Кервай (Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре)
Ингредиенты
- бананы недозрелые 10 шт.
- изюм 50 г
- масло сливочное 4 ст.л.
- масло топлёное
- орех кокосовый тёртый 3 ст.л.
- орехи мускатные молотые 0.5 ч.л.
- орехи толчёные 100 гр.
- сахар 100 гр.
- семена кардамона молотые 0.5 ч.л.
Способ приготовления
Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и отставьте. Нагрейте 1-2 столовые ложки топлёного или сливочного масла и поджарьте орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте ещё несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня.Нагрейте остатки масла и жарьте в нём бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется корка. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть.Разделите банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами. Ореховую начинку разделите на 14 частей. Возьмите одну часть банановой смеси и сделайте из неё толстую круглую лепёшку. Положите лепёшку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней углубление. Положите в углубление одну часть ореховой начинки и соедините края лепёшки. Залепите отверстие. Осторожно скатайте в ровный шарик. То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки.Нагрейте масло, и жарьте шарики во фритюре около 2 минут. до коричневого цвета. Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Посыпьте поджаренным кокосовым орехом и подавайте горячими.