Борщ болгарский
Ингредиенты
- Бульон 2 л
- Картофель 6 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Свекла 0,5 шт
- Баклажан 1 шт
- Болгарский перец 4 стручка
- Горький перец 1/2 стручка
- Уксус 3 ст. л
- Сахар 1 ч. л
- Жир 3 ст. л
- Мука 1 ст. л
- Помидоры 2 шт
- Сметана 2 ст. л
- Соль, перец
Способ приготовления
Приготовить бульон из мяса и костей. Свеклу, нарезанную в виде лапши, стушить с томат-пюре и уксусом. Отдельно спассеровать на жире и бульоне лук, морковь и петрушку, нарезанные в виде лапши. В процеженный бульон положить картофель и баклажаны, нарезанные дольками, дать закипеть. добавить нарезанную в виде лапши капусту, довести до кипения, затем положить тушеную свеклу, морковь, петрушку и лук, сладкий и горький перец, свежие помидоры, нарезанные дольками, дать прокипеть 5-7 минут. Добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку. Дать закипеть и томить на медленном огне 5-10 мин. Заправить по вкусу солью, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром, сметаной.