Лимонный пирог (2) (Духовка)

Тесто: 1 стакан сметаны (нежирной), 1 пачка маргарина (или сливочного масла), пол. ч. лож. соды, погашенной в уксусе, добавляем муку и замешиваем тесто не очень крутое (так, чтобы тесто отлипало от рук). Делим тесто на две части и кладем его в холодильник на полчаса.

Начинка: замачиваем один лимон в кипятке на 10 минут (для того, чтобы горечь кожуры пропала). Потом натираем его на крупной терке вместе с кожурой, добавляем 1 стакан сахар, 2 стол. лож. муки и хорошо все размешиваем.

На противень раскатываем один корж толщиной в 1 см., сверху кладем начинку, распределяя ее по поверхности равномерно, и накрываем вторым коржом. Защемляем края и кладем в горячую духовку на 40-45 минут на медленном огне. Получается слоенно-песочный лимонный пирог.