Соус перечный (Итальянская кухня)
Способ приготовления
Время приготовления: 20 мин
Взять 4 больших мозговых кости, извлечь из них мозг, разогреть на сковородке, добавить панировочные сухари и тушить при постоянном помешивании несколько минут, потом добавить мясной бульон и немного подсолить. Засыпать столько свежемолотого перца, чтобы соус потемнел и стал пикантным на вкус.
Подавать к отварному мясу, языку, утке или гусю.