Соус с оливками (Итальянская кухня)

Ингредиенты

Бульон мясной 500 мл. Репчатый лук 150 гр. Мадера 1 стак. Сливочное масло 50 гр. Мука 50 гр. Оливки 100 гр. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Итальянская кухня

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин Поджарить тонко нарезанные кружочки лука, добавить муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, налить холодного мясного бульона. Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 минут, пропустить через сито, добавить мадеру, оливки, очищенные от косточек и мелко нарезанные, и тушить 10 минут. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Оставить комментарий

Яичница с грибами (1)

Куриный суп с вермишелью

Кулинарный лайфхак

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Новые рецепты