Мили-джули сабджи ка суп (Овощной суп-пюре)

Ингредиенты

асафетида 0,25 ч. л. Вода 1,4 л. кориандр молотый 1 ч. л. куркума молотая 1,5 ч. л. листья лавровые 2 шт. Сливочное масло 2 ст. л. Топленое масло 3 ст. л. Молоко 475 мл. мука пшеничная 3 ст. л. овощи разные 675 гр. Молотый черный перец 0,25 ч. л. Соль 3 ч. л.

Способ приготовления

Нагрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нём муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.

Время приготовления - 45-50 мин.