Бифштекс в муке

Способ приготовления

Очистить филе от пленок, нарезать кусками средней толщины. Посолить, тщательно осушить полотенцем выступившую влагу и обвалять в муке. Жарить в кипящем сале – сначала с оной стороны, потом с другой. Готовые бифштексы снять с огня и держать в тепле. Приготовить соус: слить часть жира с противня, в оставшуюся подливку налить 1 ст. ложку воды. Прокипятить, размешивая ложкой, чтобы отделить от дна пожаренные экстрактивные вещества. Процедить соус, полить им бифштексы.

Оставить отзыв