Горох с черносливом (по-армянски) (Армянская кухня)
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Горох замочить на несколько часов и сварить до мягкости. Кожуру удалить, а зерна пропустить через мясорубку. Чернослив освободить от косточек и тоже измельчить на мясорубке. Обе массы смешать, прибавить толченые орехи, уксус, толченую гвоздику, немного соли и хорошенько взбить. Когда масса станет пышной, выложить на тарелку и сверху сделать ножом или вилкой узор.
Оставить отзыв
Совет еще
Пену, образующуюся в процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать в глубокую тарелку. Это позволит легко слить обратно в таз сироп, оставшийся под пенкой. Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может впоследствии закиснуть.