Продукты
Рецепты по продуктам
Горох
Горох – это питательная бобовая культура, богатая белком, клетчаткой и различными важными питательными веществами. Вот его подробный состав (на 100 грамм сырого гороха):
Основные питательные вещества:
- Вода: 73,03 г
- Калорийность: 81 ккал
- Белки: 5,42 г (очень хороший источник растительного белка!)
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 14,48 г
- Сахара: 5,77 г
- Клетчатка: 5,1 г (высокое содержание!)
Витамины:
- Витамин K: 26 мкг (около 22% дневной нормы)
- Витамин C: 13 мг (около 14% дневной нормы)
- Витамин A: 60 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,39 мг (около 32% дневной нормы)
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,14 мг
- Витамин B3 (ниацин): 2,86 мг
- Витамин B6: 0,36 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 65 мкг (около 16% дневной нормы)
Минералы:
- Марганец: 0,42 мг (около 22% дневной нормы) - один из лучших источников!
- Медь: 0,34 мг (около 38% дневной нормы)
- Фосфор: 86 мг (около 9% дневной нормы)
- Железо: 1,5 мг (около 8% дневной нормы)
- Калий: 244 мг (около 5% дневной нормы)
- Магний: 39 мг
- Цинк: 1,2 мг
Другие полезные вещества:
- Клетчатка: Способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здорового веса.
- Растительный белок: Содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма.
- Антиоксиданты: Содержит антиоксиданты, такие как витамин C и флавоноиды, которые защищают клетки от повреждений.
- Крахмал: Обеспечивает энергию.
- Сапонины: Некоторые исследования показывают, что сапонины могут обладать противораковыми свойствами.
Важно отметить:
- Состав может незначительно варьироваться в зависимости от сорта гороха (молодой, сушеный, мозговой), условий выращивания и способа приготовления.
- Сушеный горох имеет более концентрированный состав питательных веществ, чем свежий или замороженный. Для приготовления из сушеного гороха обычно требуется предварительное замачивание.
- Некоторые люди могут испытывать вздутие живота после употребления гороха из-за содержания олигосахаридов.
В целом, горох - это очень полезный и вкусный продукт, который стоит регулярно включать в свой рацион. Он особенно ценен для вегетарианцев и веганов как источник растительного белка и железа.
Плод однолетнего травянистого растения семейства Бобовые. Название произошло от древнеиндийского слова gharsati, что можно перевести как «трёт»: изначально его тёрли между двумя камнями для получения муки. Сушёные горошины, возраст которых датируется периодом между 7500 и 5000 годами до н. э., были обнаружены в местах раскопок на территории Греции и Ирака. Горох широко культивировали ещё в Древней Индии и Древнем Китае, где он являлся символом плодородия и богатства. В Древней Греции и Древнем Риме горох был основной пищей для низших сословий, но уже в Средние века в Италии блюда из гороха стали частью стола знати и королей. В Россию горох завезли из Закавказья примерно в V веке, растение оказалось таким неприхотливым и продуктивным, что уже в VI–VII веках горох стал основой для многих блюд: супов, каш, муки, выпечки. Зелёный горошек – это недозрелый боб гороха (см. подробнее Зелёный горошек). Изначально его употребляли в пищу прямо в стручках, не извлекая горошин. Есть его отдельно от оболочки придумали французы в середине XVI века. Долгие столетия он так и назывался – горошек по-французски.
Существует две основные группы гороха: лущильный и сахарный. Первый используют только для производства консервированного гороха, для остальных целей используют сахарные сорта.
Горох – самый богатый источник белка среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, в нём содержатся витамины С, РР, А и очень много клетчатки. Именно последняя даёт гороху основное из его свойств: он способен быстро насыщать и давать чувство сытости на длительное время. Горох снижает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии и тормозит процессы старения кожи.
Сушёный горох широко используют в кулинарии в составе первых и вторых блюд. Зелёный горошек добавляют в супы, гарниры и салаты.
Рецепты по продукту
Горох, Куриное филе, Морковь, Луковица, Зелень укропа, перец, Соль
Горох, Чернослив, Грецкие орехи, Уксус, Гвоздика
Горох, Морковь, Луковица, Мука, Сахар, Сливочное масло, Петрушка, Соль, перец
хлеб пшеничный, сыр твердый, Яйцо, Сливочное масло, Томат-паста, Молотый красный перец