Гусь с грибным соусом

Ингредиенты

Гуся, соли,
1 морковь,
1 петрушку.
1 порей,
2 луковицы.
8-10 зерен английского перца.
1-2 штуки лаврового листа.
1/8 фунта белых грибов.
1/2 до 1 1/2 стакана сметаны.
1 1/2 ложки масла,
3/4 стакана муки.
Зеленой петрушки и укропа.

Способ приготовления

Очищенного молодого нежирного гуся разрезать на части, налить водой, положить кореньев, пряностей и белых грибов, посолить, варить до мягкости; 11/2 ложки масла распустить, всыпать муку, развести 3-4 стаканами бульона, в котором варился гусь, влить 1/2 или 11/2 стакана сметаны так, чтобы соуса было всего до 5 стаканов, размешать, всыпать мелко нашинкованные грибы, вскипятить, облить гуся; можно прибавить разваренного картофеля.