Гусь с грибным соусом
Ингредиенты
- Гуся, соли,
- 1 морковь,
- 1 петрушку.
- 1 порей,
- 2 луковицы.
- 8-10 зерен английского перца.
- 1-2 штуки лаврового листа.
- 1/8 фунта белых грибов.
- 1/2 до 1 1/2 стакана сметаны.
- 1 1/2 ложки масла,
- 3/4 стакана муки.
- Зеленой петрушки и укропа.
Способ приготовления
Очищенного молодого нежирного гуся разрезать на части, налить водой, положить кореньев, пряностей и белых грибов, посолить, варить до мягкости; 11/2 ложки масла распустить, всыпать муку, развести 3-4 стаканами бульона, в котором варился гусь, влить 1/2 или 11/2 стакана сметаны так, чтобы соуса было всего до 5 стаканов, размешать, всыпать мелко нашинкованные грибы, вскипятить, облить гуся; можно прибавить разваренного картофеля.