Компот из персиков со сметаной

В глубокую посуду всыпать полкило сахара, залить его 2 стаканами воды, положить 5–6 очищенных косточек персика и довести до кипения. Залить кипятком полкило более крупных персиков, очистить их от кожицы и разрезать пополам. Опустить персики в кипящий сироп. Как только сироп снова закипит, снять его с огня, выдержать в нем персики 4–5 мин, чтобы они стали мягкими, после чего вынуть их шумовкой и уложить в вазочки отверстием вверх. После охлаждения наполнить их сметаной. Сироп варить до густоты, охладить и залить им персики.