Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты
- Бульон мясной или костный - 350 г,
- кабачки - 130 г,
- лук- порей - 20 г,
- мука - 15 г,
- масло сливочное - 10 г,
- молоко - 100 г или сливки - 75 г,
- яйца (желток) - 1/8 шт.,
- стручки фасоли - 20 г.
Способ приготовления
Лук нашинковать, слегка спассеровать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно можно подать мелкие гренки.