Щи из капустной рассады

Ингредиенты

Капустная рассада и картофель - по 100 г,
морковь и лук - по 20 г,
петрушка - 5 г,
мука - 5 г,
маргарин столовый - 10 г,
сметана - 10 г,
зелень.

Способ приготовления

Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и промытую капустную рассаду разрезать поперек на 2-3 части. Для удаления привкуса горечи рассаду погрузить на 1-2 минуты в кипяток и откинуть на сито, чтобы стекла вода. В кипящий бульон или воду заложить капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить белый соус. В щи можно положить слегка спассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2-2,5 см. Подавать со сметаной и зеленью.