Соус сацебели (Кавказская кухня)
Ингредиенты
- Орехи грецкие 200,
- лук репчатый 210,
- уксус винный 200,
- чеснок 20,
- перец молотый красный 1,
- зелень мяты и кинзы 35,
- бульон или вода 500,
- соль 20.
Кухня Кавказская кухня
Способ приготовления
Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (Мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду. Затем рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
В традиционном грузинском соусе сацебели винный уксус можно заменить соком неспелого (кислого) винограда. Этот соус подается к блюдам из домашней птицы, например, к цыпленку табака, причем его можно подавать как холодным, так и подогретым.