Корнишоны маринованные
Ингредиенты
- 10 кг корнишонов,
- 300 - 400 г зелени укропа,
- 30 г эстрагона,
- по 30 - 35 г листьев и корней хрена,
- 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца,
- 15 - 30 г семян горчицы,
- 3 - 5 г черного перца,
- 1 головка чеснока.
Состав заливки:
на 10 л воды - 5 - 6 л столового уксуса, 120 - 160 г соли, 120 - 160 г сахара.
Способ приготовления
Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса. Молодые здоровые огурцы длиной 5 - 7 см. тщательно вымыть и плотно уложить (Вертикально) в банки.
Для каждой банки подбирать огурцы одинакового размера. Свежий укроп нарезать кусками длиной 10 - 15 см. и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Листья и измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец положить на дно.
Кипящим маринадом заполнить банки с огурцами и пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки - 10 мин., литровые и больше - 12 - 15 мин.