Тефтели со сметаной
Ингредиенты
Говядина - 750 г, жир от почек - 50 г, белый хлеб - 125 г, 1 яйцо, растительное масло - 200 мл, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2 столовые ложки, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Для соуса: молоко - 5 столовых ложек, красный молотый перец - на кончике ножа, сметана - б столовых ложек, мука - 150 г, сливочное масло-50 г, зелень петрушки.
Способ приготовления
Вымыть мясо, зачистить от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом и слегка спассированным луком. Добавить яйцо, соль, перец и зелень, влить воду или бульон и хорошо вымесить фарш. Разделать фарш на шарики (с большой грецкий орех), обвалять их в муке, обжарить, не зарумянивая, и сложить в неглубокую кастрюлю. Разогреть сливочное масло, слегка поджарить в нем муку, не доводя до пожелтения, развести ее горячим молоком и частью сметаны. Этим соусом залить тефтели и варить их на умеренном огне 40 минут.
В готовые тефтели добавить оставшуюся сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и кусочек (с грецкий орех) сливочного масла.