Салат из цыплячьей печенки

Ингредиенты

Печень куриная 300 гр. Грибы 150 гр. горошек зеленый 100 гр. Помидоры 2 шт. Салат зеленый 150 гр. Лимон 1 шт. Масло 40 гр. Петрушка по вкусу Эстрагон по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Печень варят в небольшом количестве слегка подсоленной воды до размягчения, сливают воду, печень поливают холодной водой, просушивают бумажным полотенцем. Крупно нарезанные грибы тушат в кипящем масле и охлаждают. Нарезают помидоры. Разделяют на мелкие части зеленый салат. Варят в подсоленной воде горошек и сливают воду.

Готовят салатный соус: выжатый из лимона сок смешивают с небольшим количеством воды, мелко нарезанными эстрагоном и петрушкой, солью, молотым перцем. Заливают этим соусом перемешанные продукты.