Праздничный шоколадный торт
Ингредиенты
На 12 порций:
- -150г горького шоколада
- -150г сливочного масла
- -255г сахара
- -1 щепотка соли
- -9 яиц
- -2 пакетика загустителя сливок
- -200г молотого миндаля
- -60г панировочных сухарей
- -150г молочного шоколада
- -3 пакетика ванильного сахара
- -2 столовые ложки какао-порошка
- -18г желатина
- -500г ванильного творожного крема
- -600мл сливок
- -по 100г молочной и шоколадной глазури
Способ приготовления
1. Расплавить горький шоколад. Масло взбить с 180г сахара, 1 пакетиком Ванильного сахара, солью. Желтки 6 яиц по одному вводить а масло. Добавить Шоколад.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. 6 белков взбить. Миндаль смешать с Сухарями и добавить в шоколадную массу. Дно формы смазать жиром. Заполнить Тестом и 40 минут печь на нижней полке. Затем дважды разрезать по горизонтали.
3. Расплавить молочный шоколад. Растворить желатин. У оставшихся яиц отделить Белки от желтков. Желтки взбить в пену с 75г сахара. Добавить крем и желатин. По отдельности взбить 200мл сливок и белки, все смешать. Крем разделить Пополам, в одну половину добавить шоколад и дать остыть.
4. В кольцо для торта заключить нижний корж и выложить на него белый крем. Сверху - второй корж, а на него - шоколадный крем и третий корж. На два часа Поставить торт в холодильник.
5. Обе глазури растопить отдельно. Выложить на бумагу, дать застыть. Вырезать фигурки . Оставшуюся глазурь выложить на блюдо, затем соскоблить в Виде стружки.
6. Взбить остатки сливок, загуститель , 2 пакетика ванильного сахара, 1 Столовую ложку какао. Удалить кольцо и смазать торт сливками. Выложить сверху Фигурки. Край торта обсыпать шоколадной стружкой, остатками какао.