Соус по-матросски

Ингредиенты

Бульон рыбный - 800 г,
мука - 40 г,
масло сливочное - 100 г,
морковь - 32 г,
лук репчатый - 34 г,
петрушка - 19 г,
томат-пюре - 320 г,
анчоусы - 100 г,
вино белое - 100 г,
грибы белые или шампиньоны - 100 г,
лук-севок - 100 г

Время приготовления: 20 минут.

Способ приготовления

Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассировать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими. Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15-20 минут. Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец, спассированный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.

Оставить комментарий

Брусника моченая (2)

Запеканка из кабачков с мясом (Духовка)

Кулинарный лайфхак

Пижма (дикая рябина) — естественный инсектицид. Стебли цветущего растения помогут избавиться от мух. Пижму можно использовать при хранении мяса и рыбы.

Новые рецепты