Каурма хингал (Мясо с гарниром) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

Баранина 220,
мука 70,
лук репчатый 50,
масло топленое 40,
кислота лимонная 0,3,
мацони 50,
чеснок 0,5,
брынза 25,
корица 0,1,
зелень (Кинза) 15,
перец молотый 0,1,
яйцо 1/6 шт.,
соль.

Способ приготовления

Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом.

При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.