Окорок по-провансальски

Ингредиенты

  • 1/2 ч. ложки душистого перца,
  • 1 ч. ложка черного перца горошком,
  • соль,
  • 500 мл красного вина,
  • бараний окорок (около 2 кг),
  • 2 зубчика чеснока,
  • 5 мелких луковиц,
  • З ст. ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 веточки розмарина,
  • 1 ст. ложка, крахмала.

Способ приготовления

1. Душистый и черный перец тщательно растолочь и смешать со щепоткой соли и вином. Замариновать мясо, поставить на 3 ч в холодное место, периодически переворачивать.

2. Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Разогреть духовку до 180 С. Мясо промокнуть насухо. Маринад процедить через сито в отдельную посуду.

3. Мясо посыпать специями и обжарить в растительном масле. Добавить зелень, чеснок, лук. Влить 125мл маринада.

4. Запекать жаркое 65 мин, постепенно вливая 250 мл воды и 100 мл маринада. Заварить соус крахмалом. Украсить и подать с брокколи.

Оставить отзыв