Вишневый крем по-шварцвальдски
Ингредиенты
Для 5 порций потребуется: 600 г черешни 200 мл красного вина 130 г сахара 25 г крахмала 2 ст. ложки вишневой водки Киршвассер 300 мл молока 1 стрючок ванили 4 листочка белого желатина 3 яйца 1 желток 1 ч. ложка крахмала 500 мл густых сливок 30 г горького шоколада
Количество порций: 5 шт.
Способ приготовления
Черешню без косточек вскипятить в вине, добавить 30 г сахара и разведенный в четырех столовых ложках крахмал. Варить 1 мин., добавить вишневую водку и дать остыть. Для крема молоко с оставшимся сахаром, ванильным стручком и его мякотью вскипятить, затем извлечь стручок. Желатин замочить в воде. Яйца и яичный желток смешать с чайной ложкой крахмала и помешивая влить в горячее молоко, нагреть не доводя до кипения, снять с огня и добавить измельченный желатин. Крем поставить остывать. Как только он начнет загустевать, добавить взбитые в крепкую пену сливки. В порционные бокалы разлить сначала вишневую массу, затем добавить крем и присыпать шоколадной стружкой.
Перед подачей выдержать в холодильнике минимум 2-3 часа.