Кускус в томатах (Африканская кухня)

Ингредиенты

На 16 порций: 50 гр кускуса 100 мл подсоленной воды, крутой кипяток 1/2 пучок перечной мяты 1/2 пучка петрушки 1 ч. л. лимонного сока, свежевыжатого 2 ст.л. оливкового масла свежемолотый перец 16 коктейльных томатов прим. 800 гр 16 филе анчоусов с каперсами

Способ приготовления

Кускус положить в миску и залить подсоленной водой. Варить под крышкой 15 минут. Под конец размять вилкой. Отложить в сторону по 8 красивых листочков мяты и петрушки. Оставшуюся зелень очень мелко порубить. Смешать лимонный сок и оливковое масло со слегка остывшим кусккусом. Приправить перцем. Добавить травы, хорошо перемешать и поставить остывать. У томатов отрезать крышечки. Вынуть мякоть ложечкой. Наполнить томаты кускусом и окрасить анчоусами и зеленью. Варианты: Вместо анчоусов можно использовать вареные креветки или кусочки жареных стручков окры. Филе анчоусов: Анчоусы со своим пикантным ароматом относятся как и прочие рыбные консервы к кухне средиземноморья. Они стали уже практически классикой для пиццы, вкусны с фисташками и незаменимы для соуса в летнем Vitello tonnato. Маленькие филе солятся и маринуются в оливковом масле. Их можно долго хранить без холодильника и использовать в качестве припасов.

Оставить отзыв

Совет еще

Собранные овощи нужно, прежде всего, тщательно промыть, так как обычно они загрязнены землей, затем очистить. Картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды чистят острым ножом, срезая по возможности только кожуру.

Новые рецепты

Салат с вареной рыбой, яйцами и огурцом Вареная рыба, Яйцо вареное, Свежие огурцы, лук зеленый, Майонез Бутерброды с анчоусами Хлеб, , анчоусы, Маслины Плов из кролика с черносливом и айвой Растительное масло, кролик, Рис длинный, Морковь, Лук, айва, Чернослив, Соль, зира, Вода Кролик, тушеный в сливочном соусе с фасолью кролик, Морковь, Луковица, Огурцы соленые, Фасоль, Сметана, Мука, Вода, Растительное масло Салат из арбуза и дыни Арбуз, Дыня, груши, яблоки, Хлеб белый, Салат зеленый, Сыр, Майонез, Вишня Блины под соусом "для лакомки"  Салат из домашней птицы "изысканный"  Свиные ребра, тушеные в сметане свиные ребра, Сметана, Соль, перец, кориандр молотый, Лимонный сок Рис с брокколи, зеленым горошком и курицей Рис, Вода, Брокколи, горошек зеленый, Морковь, Лук, Оливковое масло, Соль, перец, филе куриное, Чеснок Салат из утки (2) утка, Картофель, Огурец, Майонез