Жареная свинина по-португальски (Португальская) (Сковородка) (Изысканные блюда)

Сковородка Изысканные блюда

Ингредиенты

0,5 кг. свинины,
200 гр. свиной печенки,
2 стакана вина,
несколько долек чеснока,
2 ложки свиного жира,
3 ложки свиной крови,
1 головка лука,
1 мелко нарезанный стручок острого перца,
горсть нарезанной зелени,
несколько зерен гвоздики,
несколько зерен черного перца, соль.

Способ приготовления

Положить в кастрюлю 0,5 кг. свинины от филейной части и 200 гр. свиной печенки и залить 2 стаканами вина, прибавить несколько долек чеснока, 1 головку крупно нарезанного лука, несколько зерен черного перца, горсть мелко нарезанной зелени петрушки, 1 мелко нарезанный стручок острого перца, несколько зерен гвоздики и оставить на 3 часа, временами встряхивая кастрюлю. Вынуть и хорошо отцедить. Растопить 2 ложки свиного жира и обжарить в нем (около 40 минут) мясо, затем быстро обжарить печенку. Переложить обратно в маринад и варить некоторое время на слабом огне. Посолить соус и прибавить к нему 3 ложки свиной крови (если она имеется).