Суп овощной с потрохами

Ингредиенты

Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) - 125 г,
капуста свежая - 75 г,
морковь - 15 г,
пастернак - 15 г,
сельдерей - 15 г,
порей - 20 г,
перловая крупа - 15 г,
масло сливочное или маргарин - 10 г,
зелень - 2 г.

Способ приготовления

Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол. Овощи нарезать соломкой. Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассеровать с маслом. В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности. Заправить суп по вкусу.