Суп овощной с потрохами
Ингредиенты
- Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) - 125 г,
- капуста свежая - 75 г,
- морковь - 15 г,
- пастернак - 15 г,
- сельдерей - 15 г,
- порей - 20 г,
- перловая крупа - 15 г,
- масло сливочное или маргарин - 10 г,
- зелень - 2 г.
Способ приготовления
Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол. Овощи нарезать соломкой. Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассеровать с маслом. В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности. Заправить суп по вкусу.